Archives de catégorie : "On vous dit tout"

L’origine du cookie De ce côté là, pas de surprise, le cookie a été inventé en 1938 dans le Massachussetts par deux américaines Ruth Graves Wakefield et Sue Brides. Si vous vous demandez à quoi ressemblaient les cookies à cette époque, la recette originelle est encore trouvable sur Internet. Pour les anglophones, ça se passe ici. Pour l’anecdote ces cookies ont rencontré un succès fous auprès des soldats américains de la Seconde Guerre mondiale. Et le cookie est le biscuit officiel de l’état du Massachussetts depuis 1997. Les cookies aujourd’hui Depuis son invention la recette a évolué, donnant naissance à de multiples variétés de cookies. Chocolat blanc, fruits secs, raisins, caramel au beurre salé, nous préférons nous arrêter là, on salive déjà ! En plus des nouvelles saveurs, le cookie se décline maintenant sous différentes formes, en stick, en cookie géant à partager (ou pour les gourmands et gourmandes), en cup cookie.…

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La revalorisation de drêches L’ère de la revalorisation et de l’économie circulaire est lancée ! Dans tous les secteurs de l’économie on peut voir apparaître des entreprises qui ont à cœur de faire avancer les choses dans ces domaines. On peut prendre l’exemple de Backmarket qui reconditionne les appareils technologiques afin de limiter l’impact carbone de ces produits. Depuis quelques années, on a vu apparaître de nouveaux acteurs sur le marché de la revalorisation alimentaire. Rappelons le, chaque année plus de 10 millions de tonnes de nourriture sont gâchées en France ! Si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le 3ème plus gros pollueur mondial (en termes d’émission de CO²) derrière la Chine et les Etats-Unis. La revalorisation alimentaire prend tout son sens et elle a lieu à tous les niveaux de la chaîne logistique, du producteur au distributeur. Nous pensons par exemple à l’excellente application TooGoodTogo et…

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Les brasseries de retour en ville Le retour des brasseries et micro-brasseries en ville ont littéralement fait exploser l’intérêt de la population pour la bière. Cette multiplication de brasserie est aujourd’hui synonyme de développement du gisement de drêches. Quand on pense à la bière, la Belgique nous vient immédiatement en tête mais la France n’a pas à rougir de sa production de jus houblonné, loin de là ! Lorsqu’on demande à quelqu’un à quoi lui fait penser le mot bière, en général, nous avons des réponses du type : Mousse, amertume, houblon ou encore orge. En revanche rares sont les personnes qui évoqueront le mot drêches, pour la simple et bonne raison que c’est un coproduit de la bière assez peu connu. Alors les drêches, finalement, qu’est-ce que c’est ? Patience, on y vient ! Les drêches pendant le brassage L’une des premières étapes de la bière s’appelle l’empâtage et…

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